天麻（G. elata）是传统意义的中草药材，包含的多的营养摄入材质和渗透性材质，具降血糖、抗阳极氧化、抗恶性肿瘤各类抗颠娴、抗热惊厥和增强学习记录力等的作用，就是一种优越的中药享用常绿植物信息。但天麻采后存放不便，平常想要由中药煎煮治理 后再做出太干治理 ，但有所差异中药煎煮和太干方案对天麻的质量的危害尚不明显。

2024年9月，华南造林本科大学何霞红老师团队图片在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生态学为该研究成果提供了非靶向治疗基础代谢组学验测安全服务。

中文翻译一级标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

企业客户行业：西南林业大学

论述原料：天麻

拜谱展示枝术：非靶向药物新陈代谢组学

系统路径：

01.探究結果

1.G. elata挥发掉性材料分析一下

采用GC-IMS技术工艺，在G. elata中国国民党司法鉴定出58种溶解性有机单质。十分是醛、碳氢有机单质和大环内酯有机单质，在其他的生产制造组内发生不错差异性，溶解性组成谱（图1A）和指紋图谱（图1B）单位证明了这一丝。与未整理的F组（新鲜松茸组）相较，生产制造后一切4个整理组均分析到某个溶解性组成的有效地转变，指紋谱a区的物品的表面出其他的程度的增长或可以减少。整理后，部位c中的溶解性有机单质的表面出不错增长，核心密集在WP中（酒制组），一个小局部坐落于GP中（姜制组）。此类有机单质收录3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在这其中3-甲基硫代丙醛散掉出激动、刺鼻异味的味儿。据得出，这个有机单质可能性是G. elata散掉出鲜明的马尿味儿的核心成就者。 同时，用于有所不一样粗糙做法的组间甲醛释放性类化学物质也有着正相关不一样。下图1E所显示，HAD（热气粗糙组）、SD（晾晒组）和HPD（空气热源泵粗糙组）的甲醛释放性类化学物质表面出相类似的谱图，有的类化学物质在有所不一样组表面出少少的添加或提高，什么值得需注意的是，HPD表面出多样的甲醛释放性类化学物质谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD相对比，a1区的类化学物质在空气热源泵和晾晒外理后总体布局上表面出少少的提高。反过来，b1区的甲醛释放性类化学物质表面出较小的改变。抛开HPD中甲醛释放性类化学物质的正相关添加外，任何类化学物质中也没有观察植物到任何正相关改变。甲醛释放性成份的以上改变归因于有所不一样工艺和粗糙时候中高温、氧浓度值、酶活性酶和任何因素分析的改变，会造成美拉德不良反应、脂质防氧化、易挥发和前体转化率，既定会造成原料中甲醛释放性成份的分解成和分量发生的改变。

图1 不相同代加工和非常干燥方式的挥发掉性材质分享

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点代谢转化组学浅析

要想调查与众有性别之间的关系化 准备最简单的玩法 所导致的分解物的中间的关系，在G. elata中国共产党认定出762种分解物。PCA图明了的意味着与众有性别之间的关系化 精加工组中间天麻分解物的偏态中间的关系（图2A-D）。便用OPLS-DA最简单的玩法 对分解物统计数据确定分析一下，以进三步选择组间中间的关系表达出来的分解物。在正正阴亚铁正离子基本模试下共认定出228种中间的关系分解物，在负正阴亚铁正离子基本模试下共认定出139种中间的关系分解物。相同的的，与众有性别之间的关系化 的潮湿玩法在正正阴亚铁正离子和负正阴亚铁正离子基本模试下分别是所导致107和53种与众有性别之间的关系化 的分解物。 选择前50种对比分析分泌物来创设聚类分析法热图，如图提示2E-H提示。結果表面，各个加工生产办理后G. elata分泌物的改变主要集约化在核苷酸、苯甲酸简述衍生品物、碳水单质上。

图2 有差异 加工制作措施下天麻的非靶向治疗排泄组学定量分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为着学习乌天麻工作和空气干涩流程中的组织新陈新陈新陈分解细胞细胞分解代谢转化转化率路线，对其不一致性组织新陈新陈新陈分解细胞细胞分解代谢转化转化率物做了进一个步骤的KEGG径路研究分析。在工作和空气干涩一阶段性差别丰度了8和15种组织新陈新陈新陈分解细胞细胞分解代谢转化转化率路线（图3A、B）。可根据丰度的不一致性组织新陈新陈新陈分解细胞细胞分解代谢转化转化率物，推断出嘌呤组织新陈新陈新陈分解细胞细胞分解代谢转化转化率路线是乌天麻工作流程中的最主要组织新陈新陈新陈分解细胞细胞分解代谢转化转化率路线。在空气干涩一阶段性，有机酸的生态学提炼加入最大要的组织新陈新陈新陈分解细胞细胞分解代谢转化转化率路线。有机酸是生态学体的基本的有害物质，就能够借助三羧酸间歇做有氧组织新陈新陈新陈分解细胞细胞分解代谢转化转化率，为其展示能力，因此有机酸还调低组织组织新陈新陈新陈分解细胞细胞分解代谢转化转化率和生态学提炼路线，在生态学体中起着核心的做用。总来看之，一些组织新陈新陈新陈分解细胞细胞分解代谢转化转化率物体验各种类功能表行动，并利于各种类组织新陈新陈新陈分解细胞细胞分解代谢转化转化率路线。

图3 KEGG信号通路网络上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.的文章总结ppt

与有所不同的中药炮制和烘干技术做好的对比，蒸制配合空气热泵烘干要效果更好的维持乌天麻的技能亲水性和更有效率营养成分，然而能更有效率解决乌天麻中的苦味、“马尿味”等黑心味道，是事实生产形式中安全可靠的手工工艺形式。并且探讨方案察觉了嘌呤基础分解途经和胺基酸的生物技术制作而成途经或许是乌天麻在手工工艺工作中的具体基础分解通道。该探讨方案成绩均可为天麻的采后手工工艺提高科学有效检查指导和理论与实践通过。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物制品提供了非靶向治疗细胞代谢组学检则阐述。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考选取文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177