黄精（Polygonati rhizoma）有所作为药食多用作物，中国市场人就有2000年的拜谱生物历史时间，具有抗疲惫值、美肤老、降糖等几种药剂学渗透性。黄精由 “九蒸九晒” 的泡制工作，可去掉生品对关键的激发性，并减弱其补气养血功效与作用。在炖煮历程会使黄精的药剂学精分發生修改，很是糖元材料，虽然其实际上的變化规则各种位置布局事情尚不清楚。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生态学为该研究提供了发展空间排泄组学和非靶向疗法排泄组学的检测分析服务。

英语版头：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文小标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

潜在客户院校：湖南省中药资源研究所

的研究食材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱展示枝术：环境空间排泄组学和非靶点消化吸收组学

技术设备路径：

研究分析但是

1、蒸炒全过程中黄精表面和色彩的不同

科学研究微商团队适用高电压蒸炒法做好了2次、4次和6次蒸炒，看到黄精的色泽发生变化蒸炒期限的增长而不断变深（图1D）。在蒸炒时候中，糖和碳水化合物相互间的美拉德体现被来说是形成根颈出现变色的注意根本原因。传统美食在蒸制时候中看上去更佳清纯，这会与蒸制时候中多糖的化解关于。

图1 烹饪整个过程中黄精外觀和色泽的改变

2、黄精的苔藓植物生物显著特点

研究团队通过三维空间细胞代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的观赏植物电学特征英文

3、黄精块茎汽蒸工作中糖原类變化的web3d

深入分析专业团体顺利通过质谱激光散斑科技，深入分析专业团体可视化数据了黄精中糖分量的前景占比发生变化（图3A-E）。然而信息显示，单糖和二糖占比相较均，随蒸制三次提高分量下降。寡糖(三糖、四糖、五糖)基本来源于于清新黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎蒸制的过程中糖原类波动的可视化数据

4、黄精嫩芽的糖原水分含量转化具体分析

研究团队通过非靶向疗法代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的蛋白质分子量转化研究分析

5、优质与微波加热的黄精样本的主营养成分数据分享和聚类分享法数据分享

研究探讨的团队用到主含磷量数据分折（PCA）和聚类分折法数据分折对最新鲜和烹饪后的黄精样品去数据分折（图5A-B）。结局体现 ，单糖和双糖含磷量的变现需要为烹饪过程中的因素物，针对是在4.次烹饪后，黄精的生物学含磷量相应可靠。

图5 新颖与蒸炒的黄精样件的PCA和聚类算法浅析

文章标题个人心得体会

本科研的运用前景基础代谢组学技艺，成功失败亲子鉴定出黄精蒸制流程中的263种基本成分，并确定了糖材料的超空间波动规范。科研察觉，单糖和双糖的含水量随蒸制危害的曾加而升，而三糖至五糖的含水量则变低，在其中5种不同之处更为明显的糖可用为蒸制流程的因素物。该科研为渗入看法黄精的泡制长效机制展示 了新的指导思想，互相也为中药方材的现化化科研展示 了技艺参照。

拜谱个人总结

本研究基于的发展空间新陈代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点基础代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱微生物为其提供空间区域消化吸收组学和非靶向药物分泌组的检测与分析。拜谱生物工程可提高建立健全的核蛋白组学、分解代谢组学、转录组学同时几组学联合技术水平技术水平服务性，欢迎来电咨询！

借鉴期刊论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090